Zawsze hasło “ciasto ucierane” kojarzyło mi się z ciastem bardzo pracochłonnym. Okazało się jednak, że ciasto ucierane robimy za pomocą miksera i wcale nie wymaga dużego nakładu pracy. Wystarczą składniki w temperaturze pokojowe,j 10 minut i mamy gotowe ciasto do włożenia do piekarnika. Dostałam od Cioci duży pojemnik agrestu i postanowiłam część wykorzystać do ciasta. Natrafiłam na ciasto nie za słodkie i nie za kwaśne, ale bardzo aromatyczne – ciasto z agrestem z nutą cytrynową.

Składniki:

5 żółtek
5 białek
200g cukru pudru
200g miękkiego masła (kostka)
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 cytryna, umyta i sparzona wrzątkiem
300g mąki (niecałe 2 szklanki)
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
4-5 łyżek jasnego brązowego cukru do posypania wierzchu
400g umytego i obranego z ogonków agrestu

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Ocieramy skórkę z cytryny i wyciskamy z niej sok.

Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając połowę cukru pudru. Ubijamy, aż masa zgęstnieje i będzie lśniąca.

W oddzielnym naczyniu mikserem ucieramy masło z pozostałym cukrem pudrem (ok. 3 min). Następnie dodajemy po jednym żółtku, po każdym dodaniu chwilę miksujemy, aż składniki się połączą. Dodajemy aromat i skórkę z cytryny, dokładnie mieszamy.

Do masy maślanej dodajemy połowę mąki i krótko mieszamy. Wlewamy połowę soku z cytryny i mieszamy. Dodajemy resztę mąki i soku z cytryny i ponownie mieszamy.

Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i wygładzamy wierzch. Układamy na cieście owoce (lekko je dociskając) i posypujemy cukrem brązowym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180oC na funkcji góra-dół przez 60 minut na najniższym poziomie piekarnika.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na 15 minut do przestygnięcia, a następnie zdejmujemy obręcz lub wyciągamy ciasto na papierze do pieczenia i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Oryginalny przepis pochodzi z MałejCukierenki

Przepis bierze udział w akcjach: