Uwielbiam pieczony w domu chlebek, z różnymi dodatkami. Często na naszym stole pojawia się chleb na rozczynie drożdżowym ( np. karotka, z papryką, z ziarnami, odrywany z pomidorami i czosnkiem), ale dziś dzięki prezentowi w postaci zakwasu na chleb, który dostałam od Basi K., upiekłam chleb na zakwasie. Jest pyszny, wilgotni i długo zachowuje świeżość – wystarczy przechowywać go zawiniętego w lnianą ściereczkę.
Składniki:
1,5 kg mąki (w tym 0,5 kg pszennej TYP 650, reszta według uznania)
4 łyżeczki soli
4 szklanki ziaren (siemię lniane, słonecznik, płatki owsiane lub inne, dynia itp. można też duży słoik oliwek i czujesz się jak w Toskanii :))
1,5 litra letniej wody (ja daję o szklankę więcej, żeby ciasto było luźniejsze)
zakwas ok 4-5 łyżek ( ja miałam gotowy, ale jeśli ktoś nie ma na stroie chleb.info.pl jest przepis na zakwas chlebowy żytni)
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszamy i rozkładamy do wysmarowanych tłuszczem blaszek. Odkładamy 3 łyżki wyrobionego ciasta do słoiczka i wstawiamy do lodówki - będzie z tego zakwas na następny chleb.
Ciasto w blaszkach pozostawiamy przykryte lnianą ściereczką na parę godzin (około 8, może być też na całą noc) do wyrośnięcia.
 |
 |
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku:
Funkcja góra/dół
15 minut w 250 st.C
15 minut w 200 st.C
30 minut w 180 st.C
Funkcja sam dół
15 minut w 180 st.C
Zakwas nadaje siÄ™ do pieczenia od 7 do 9 dni.
Po upieczeniu wyciągamy z blaszek i zostawiamy do ostygnięcia.
Smacznego
