Uwielbiam pomidorową. Ostatnio Kuzynka Kaja podsunęła mi myśl, żeby zrobić zupę używając soku pomidorowego. Spróbowałam i wyszła mi chyba najlepsza pomidorowa w życiu, a do tego zrobiona błyskawicznie! Serwowałam ją w wydrążonej cukini. Wyglądała i smakowała przepysznie. Dla bardziej wymagających polecam faszerowane bakłażany i cukinie
Składniki:
2 marchewki
1 mała pietruszka
½ cebuli
kawałek selera
1 pomidor
1 litr soku pomidorowego z kartonika
2 szklanki wody (wrzÄ…tku)
po 2 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
1 listek laurowy
makaron lub ryż
cukinia
sól, cukier
gęsta śmietana lub jogurt bałkański/grecki
Przygotowanie:
Makaron lub ryż gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Warzywa myjemy dokładnie i obieramy ze skórki (pomidora najpierw zaparzamy - łatwiej wtedy schodzi skórka). Marchew, pietruszkę, selera i cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Przekładamy do garnka, dodajemy ziele, pieprz i liść laurowy, zalewamy 2 szklankami wrzątku i gotujemy ok. 10 minut. Dodajemy obranego i pokrojonego pomidora – gotujemy kolejne 3 minuty. Przekładamy warzywa do blendera ( bez pieprzu, ziela i liścia laurowego) i miksujemy .
Zmiksowane warzywa przelewamy do garnka i dodajemy litr soku pomidorowego – doprawiamy do smaku solą i cukrem i doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2 minuty.
Odstawiamy garnek na bok. Cukinie myjemy, kroimy na pół. Odcinamy końcówkę, tak żeby łatwiej nam było postawić nasz cukiniowy talerz. Delikatnie, żeby nie zrobić dziury na wylot ,musimy wydrążyć cukinię (usunąć pestki). Ustawiamy cukinię na spodeczku i przelewamy do niej zupę wymieszaną z ryżem lub makaronem. Dekorujemy łyżeczką gęstej śmietany.
 |
 |
Smacznego.
Przepis bierze udział w akcjach:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
