Bardzo lubię rissotto, ale zawsze myślałam, że przyrządzenie go zajmuje bardzo dużo czasu. Tymczasem po obejrzeniu programu na TvnStyle pt. „Rewolucja na talerzu” – postanowiłam zrobić rissotto rosso – czyli czerwone rissoto wg ich przepisu. Okazało się, że przygotowanie rissotta wcale nie jest takie trudne!

Składniki (4 porcje):

150 g ryżu arborio (specjalny do rissotto)
1 cebula
1 czerwona, pieczona papryka bez skórki (ja dałam po prostu obraną paprykę bez pieczenia)
8 suszonych pomidorów
½ główki radicchio (czerwonej cykorii)- nie dostałam, więc pominęłam
½ l wywaru warzywnego
3 gałązki tymianku (lub 1 łyżka suszonego)
2 łyżki koncentratu z buraka
1 łyżka ciemnego octu balsamicznego
1 łyżeczka masła
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cebulę i suszone pomidory kroimy w drobna kosteczkę i podsmażamy na oliwie, następnie dodajemy nieugotowany ryż i smażymy tak długo, aż wszystkie ziarenka pokryją się oliwą. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę i zalewamy 1 chochlą wywaru warzywnego.

Czekamy aż ryż wchłonie wywar i dodajemy ocet balsamiczny, tymianek i sok z buraka. Kiedy płyn odparuje dodajemy kolejna porcję wywaru i postępujemy tak aż zużyjemy cały wywar, a ryz go wchłonie. (pod koniec dodajemy posiekane radicchio- ja pominęłam) Na koniec do smaku dodajemy 1 łyżeczkę masła. Serwowałam z groszkiem gotowanym na parze, bardzo ładnie mi się to skomponowało. Smacznego.